Unas Fajitas para quedar bien

Este plato es ideal para aquellos días en los que no sabes qué comer y te sobra por la nevera un poco que pollo. Una comida que gusta a todo el mundo y que tus invitados siempre agradecerán.

Fajitas de pollo con ensalada de aguacate

Ingredientes (2-3 personas)

Para el pollo

  • 2 pechugas de pollo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharita de especies barbacoa
  • 1 cucharita de garam masala
  • 1 cucharita de pimentón
  • 1 lima

Para la ensalada

  • 2 cogollos
  • 1 guindilla roja o verde fresca
  • 1/2 manojo de cilantro fresco
  • 1 aguacate maduro
  • Puñado de tomates cherry
  • 1/2 manzana
  • Aceite de oliva
  • 1 lima

Para servir

  • 4 cucharadas de yogur natural
  • 6 tortitas de maíz o trigo

 

Manos a la obra

Corta el pollo y las verduras a tiras aproximadamente de 3-4 cm. A continuación hecha las verduras troceadas con un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego lento, déjalas hasta que con una cuchara las puedas partir fácilmente. Mientras las verduras se están cociendo, mezcla las tiras de pollo en un bol con las especias, una poco de sal i pimienta, una cucharada de aceite de oliva y el zumo de una lima. Una vez las verduras están listas añade a la sartén el pollo especiado. Ve removiendo a fuego medio hasta que el pollo esté bien hecho (8-10 min). Retira del fuego una vez hecho y sírvelo en un bol.

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Trocea los cogollos y gran parte de las hojas de cilantro, corta el aguacate por la mitad quítale el hueso y la piel y pícalo. Corta la guindilla a rodajas finas y parte los tomates, revuélvelo todo junto con una cucharada de aceite, un poco de sal y el zumo de una lima. Calienta una sartén mediana y calienta las tortitas de una en una ( cuidado, en un minuto estarán listas, ¡que no se te pasen!) y sírvelas junto a la comida. Acompáñalo todo de unas buenas cucharadas de yoghurt griego si quieres.

Pd: Para comer con los de confianza y ensuciarte como el que más.

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